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绿茶新茶和陈茶哪个好?肯定是新茶

发布时间:2020-02-15 15:21:12来源:淘宝优惠券领取平台  阅读量:(80)加入收藏
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在当前的茶叶市场上,炒作老茶似乎已经是一种惯例了,不仅普洱、黑茶等越陈越贵,且无论买家还是卖家,开口必先说年份,似乎并不考虑老茶在存放过程中的质量问题。不仅白茶、乌龙茶、红茶等被炒得也是老气横秋,甚至,绿茶,也开始在炒作老茶了。那么绿茶新茶和陈茶哪个好呢?

【 绿茶新茶和陈茶哪个好? 】

绿茶重在一个“鲜”字,总体来说,绿茶新茶比陈茶好。新茶在色泽、气味、滋味上均较陈茶更为新鲜,新茶含水量较低,茶质干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗也较易折断。而存放一年以上的陈茶则色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有陈旧味。陈茶储放日久,含水量较高,大多茶质柔软,手捏不能成为粉末,当然保存得当的陈茶则不能以此法概论之。

【 鉴别新茶的三种方法 】

一是观其色

绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光;

而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。

二是闻其香

科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

三是品其味

因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

以上就是关于绿茶新茶鉴别发的介绍了,相信掌握了这些技巧,作为一个消费者,在日常生活中经过用心的品鉴,辨别新茶与陈茶,选择适合自己饮用的好茶并非难事。

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