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不用出门在家就能喝奶茶,味道不输奶茶店

发布时间:2020-02-14 12:33:06来源:淘宝优惠券领取平台  阅读量:(105)加入收藏
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宅在家的数天里,一直很想念珍珠奶茶的味道,无奈受疫情的影响,不方便出去买,但这一点也难不倒我,想吃咱就自己做呗,反正在家闲着也是闲着,不如做做饮品打发时间,顺便还能满足自己的味蕾,何乐而不为?关键自己做的珍珠奶茶,糖量可以控制,卫生方面也有保证,而且无添加,喝了更安心!

珍珠奶茶又称波霸奶茶,是一项流传于台湾的茶类饮料,同时也是台湾最具代表性的饮料之一,受众多人所喜爱,它的做法其实并不算难,主要核心部分就在珍珠的制作,因为只要其中几个细节没掌握好,黑珍珠会很容易做失败,那下面就把几个制作黑珍珠的要点列举给你们,满满干货,值得收藏。

【黑珍珠制作要点】:

1、揉面团的红糖水一定要是100度的沸水,否则倒入木薯粉的时候会出现非牛顿流体。

2、木薯粉不可以一次性倒入红糖水里,要先倒入3分之一的木薯粉,需将这一部分的木薯粉给糊化后,才能倒入剩余的粉,否则一次全部倒入也会出现非牛顿流体的状况

3、现在是早春,室内温度偏低,建议大家最好开空调制作,因为揉好的珍珠面团,在温度较低的环境下会容易变硬,如果变硬了就没法整形也没法吃了,即使强制性整形烹煮,也容易有硬芯。

黑珍珠的制作要点已经分享给你们了,那接下来就把我今天做的脏脏珍珠奶茶做法也分享给你们吧,喜欢的朋友可别错过哦,按照此方法做好的脏脏珍珠奶茶,珍珠软糯有嚼劲,奶茶香气十足,味道一点都不比那些奶茶店的差。

【脏脏珍珠奶茶】

黑珍珠所需食材:红糖130克、水420克、木薯粉100克

奶茶所需食材:纯牛奶500克、红茶包2小袋

1、我们先将30克红糖、70克水倒入奶锅内,先开中火加热,让红糖充分融化,煮的过程中可以用勺子搅拌几下,这样可以加速红糖的融化。

2、待红糖全部融化后,开大火煮到沸腾,然后再转最小火,此时我们先倒入30克的木薯粉,用筷子快速搅拌均匀,搅拌好的状态是糊状的,如下图所示,有点面疙瘩没关系,只要搅拌到这种程度就可以熄火了

3、接着倒入剩下的70克木薯粉,用筷子搅拌成面絮状

4、把面絮倒在揉面板上,趁热揉匀,揉到略微光滑后,分切成3份,再盖上保鲜膜,防止被风干

5、取一份面团,搓成长条后切成小块状。大家搓面团的时候,如果觉得手略干不好搓,可以在手掌心拍少许水,这样可以增加摩擦力,会比较好搓一些

6、然后将这些小剂子挨个搓成圆形,搓好后倒入大碗内,碗里事先撒少许木薯粉防粘。

7、锅内倒入半锅水,烧热后把珍珠生胚下锅(珍珠生胚下锅前,记得把表面多余的木薯粉给拍掉),大火煮到浮起后,转中火再煮15分钟。煮好后的珍珠记得过一下冰水,这样吃起来更Q弹有嚼劲

8、接着我们把100克的红糖和350克的水倒入锅内,煮到沸腾后,把珍珠倒入其中,转中大火熬煮,煮的过程中要用铲子时不时的搅动一下,避免珍珠粘在锅底

9、一直熬煮到糖水变得黏稠,可以轻松挂在铲子上,就代表煮好了

10、给大家看一下做好的黑珍珠,是不是和外面卖的一样?关键味道也超赞哦

11、最后只需要将牛奶和红茶包一起煮个几分钟,然后倒入杯子内,再加入黑珍珠,用勺子搅动几下,一款脏脏珍珠奶茶就搞定啦,超好喝哦,一口气就喝了大半杯

小贴士:

1、红糖也可以用赤糖、黑糖替代,如果这几种糖都没有的话,也可以用12克可可粉+30克白糖替代

2、木薯粉就是木薯淀粉,这款淀粉不可以用其它淀粉替代,因为只有木薯淀粉做的珍珠才会软糯Q弹

3、除了用红茶包煮牛奶之外,大家也可以用茉莉花茶、玫瑰花茶或贡茶来煮牛奶,这样就能得到不同口味的奶茶了

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