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做鸡肉时,别直接下锅炒,先加这一步!

发布时间:2020-01-14 22:04:06来源:淘宝优惠券领取平台  阅读量:(78)加入收藏
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在众多的鸡肉美食制作当中,其制作方法少说也得有十几种吧,但是在这些制作方法当中,最简单也是最好吃的方法,就是将鸡肉用来进行爆炒。鸡肉用来爆炒的话,做起来会非常的容易,就算是不怎么下厨房的人,在轻松一学以后,也能够制作出一道美味又下酒的爆炒鸡肉。然而看似简单的爆炒鸡肉,当我们在对其进行制作的时候,最忌讳的就是把鸡肉,直接加入到油锅当中去进行煸炒,这样的话容易导致做出来的鸡肉口感又老又柴,失去了鸡肉原本的鲜嫩的口感。

那么,当我们在对鸡肉进行制作的时候,要如何去对鸡肉进行制作,才能让做出来的鸡肉味道更好吃呢?下面就跟着我一起来学习一下吧。对鸡肉进行制作的时候,直接把鸡肉加入到锅中去进行煸炒,少说也得要20分钟以上才能把鸡肉炒熟,然而鸡肉在慢慢的高温加热当中,其肉质就会变得特别老,从而让炒出来的鸡肉没有什么味道,正确的制作方法是在鸡肉入锅之前,我们要先多加一个步骤,才能让做出来的鸡肉更好吃。

首先准备好的新鲜鸡肉,要将其剁成块状,然后把鸡肉放入到清水当中,对其浸泡上半个小时,让鸡肉中的杂质和淤血被完全的浸泡出。然后准备一个大碗,把浸泡好的鸡肉控干水分加入到大碗当中,同时往鸡肉中再加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油,并用筷子将其搅拌均匀,让鸡肉腌制上15分钟,最后需要往鸡肉中加入小半罐的啤酒,再次让鸡肉浸泡上5分钟以后,即可进行最后的制作。

等鸡肉腌制好以后,我们需要起锅热油,往锅中加入适量食用油,大火将油温加热以后,把准备好的鸡肉加入到锅中,用大火快速地将其翻炒均匀,直到鸡肉被炒至表面微黄以后,需要往锅中加入葱、姜、蒜等香料,一同去对鸡肉进行煸炒,等鸡肉被煸炒入味以后,需要往锅中再加入半罐啤酒,并盖上锅盖,等鸡肉被完全的焖熟以后,把焖好的鸡肉开盖,并用大火快速的对其进行收汁,香味十足的爆炒鸡肉就做好了。

好了,以上就是今天要和大家分享的正确炒鸡肉制作方法。在对鸡肉进行煸炒之前,首先要做的是对鸡肉进行腌制处理,等鸡肉被完全的腌制入味以后,才能将鸡肉下入到锅中去进行煸炒,这样就可以把鸡肉中的水分牢牢锁住,从而保证鸡肉的嫩滑口感,让炒出来的鸡肉更加入味。

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